BERNABÉ LÓPEZ DE CÓZAR, LOLA
Índice
Prólogo
Introducción
Lo que debes saber
Vamos a poner la mesa
Tabla de quesos
1. Recetas básicas
Bizcocho sin gluten
Bizcocho de chocolate
Bizcocho Básico Sponge cake
Crema de mantequilla
Ganache de chocolate
Merengue
Nata montada
Crema pastelera
Masa para tartas saladas y dulces
Caldo de pescado
Caldo de pollo
Salsa bechamel
Salsa de hierbas
Salsa de tomates
Pesto genovés
Pan integral de molde sin amasado
Tabla de quesos
2. Recetas para regalar
Aceite
Azúcar de frambuesas
Bizcocho de naranjas
Botones de jengibre
Brioche
Cantuccini
Extractos
Galletas
Granola
Mermeladas
Sal de hierbas
Trufas de chocolate
3. Primavera
Ensaimadas
Bizcocho de pistachos
Angel food cake de arándanos
Ensalada mediterránea con fuet
Bocadillo cubano
Galette de patatas y puerros
Salmón marinado
Tartar de salchichón
Vieras con sobrasada
Crema de aguacates y maíz
Crepes de setas
Merluza rellena
Asado de ternera
Mousse japonés de chocolate
Tarta baklava de queso y pistachos
Tarta de chocolate sin gluten
Tarta Ópera de frambuesas
Pannacotta de vainilla
4. Verano
Galletas crinkle de limón
Pastelitos de calabacín y chocolate
Bao buns de gambones
Ensalada de melocotón con burrata
Pudding de pescado
Pechugas en escabeche
Solomillo de cerdo con peras
Tartar de pulpo y aguacate
Vichysoisse de verano
Coca de higos con gorgonzola y jamón ibérico
Rigatoni rellenos
Roast beef de Tía Nena
Pastel de ricota y melocotón
Tarta de ruibarbos
Cassata estilo Alaska
Copa selva negra. Trifle de cerezas
Flan de queso con leche condensada
Tarta de limón y arándanos
5. Otoño
Estrella de fresas
Lazos de canela
Galletas brownie
Bizcocho Tía Mildred
Pastel de jabalí al armagnac
Bocadillo de calamares a la romana
Parmentier de pato
Pastel de puerros con sobrasada
Manzanas rellenas de carne
Strudel de setas
Cachopo de dorada
Sopa de lasaña
Sopa de cebollas
Solomillo Rossini
Tarta de manzanas
Tarta crepes de chocolate
Las magdalenas de aceite de mi abuela
6. Invierno
Morning buns de pistacho y cardamomo
Galletas de naranja
Magdalenas Tere
Bizcocho degradado de naranja
Panecillos de aceitunas
Lobster roll
Paté en croûte de pato
Patatas a la importancia con marisco
Peras hojaldradas rellenas de foie y piñones
Sopa de Navidad de mi abuela
Verdinas con centollo
Salmón con crujiente de pistachos
Pavo relleno
Estofado de ternera
Paulova con crema de moras
Vasitos de crema de chocolate
Tarta de Navidad
Tarta helada de turrón
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